为严格落实食品安全“四个最严”要求，补齐农村食品安全监管短板，夯实基层食品安全治理根基，近日，马龙区组织开展社区食品安全信息员暨农村流动厨师业务专题培训，全面提升基层食品安全履职能力和风险防控水平。

农村集体聚餐是基层食品安全风险防控的重点和难点，食品安全信息员与流动厨师是守护群众“舌尖上的安全”的第一道关口。培训结合辖区食品安全工作实际，直面基层监管薄弱环节，深入剖析当前存在的思想认识不到位、操作流程不规范、聚餐报备不严格、隐患处置不闭环、宣传共治氛围弱、应急处置能力不足等六大突出问题，用真实案例敲响安全警钟，明确失职失责追责问责标准，切实破除从业人员麻痹思想和侥幸心理。

培训精准细化岗位职责与实操规范，明确基层食品安全信息员要切实扛起管理员、宣传员、协管员、信息员职责，常态化开展辖区食品业态巡查、食品安全科普宣传，严格落实5桌及以上集体聚餐提前报备、台账登记、隐患排查整改等制度，打通食品安全监管“最后一公里”。同时，压实农村流动厨师主体责任，要求其严格执行食材溯源、生熟分离、食品留样、环境卫生消杀等标准化操作，规范醇基燃料使用管理，全方位筑牢宴席安全防线。此外，培训系统讲解了食物中毒应急处置流程，明确突发情况处置标准，坚决杜绝迟报、漏报、瞒报问题。

针对夏季野生菌中毒高发风险，培训以案例警示、实操教学相结合，普及“不采不买不食陌生野生菌”核心准则，破除大蒜辨毒等错误民间说法，明确婚丧宴席、食堂等群体性聚餐严禁加工野生菌，同步讲解中毒催吐、送医急救实操要点。

此次培训靶向补齐基层食品安全工作短板，进一步厘清责任边界、规范操作流程、提升应急能力。下一步，马龙区将持续压实三级食品安全监管责任，常态化开展督导检查和业务培训，健全基层群防群治共治格局，全力守住不发生系统性、群体性食品安全事故的底线。（许家雄）